近日，美食博士樊志源來(lái)到廣州市白云工商技師學(xué)院，為旅游與酒店管理系烹飪工藝教研室的老師們現(xiàn)場(chǎng)講授新派粵菜“百香果汁煎銀鱈魚(yú)”的制作方法。廣州市白云工商技師學(xué)院作為廣東省粵菜師傅（白云）培訓(xùn)基地、世界粵菜文化發(fā)展中心，近年來(lái)吸引了眾多的世界名廚前來(lái)交流，為旅游與酒店管理系的老師和學(xué)生們帶來(lái)行業(yè)內(nèi)精品菜式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)或經(jīng)驗(yàn)交流。

樊志源現(xiàn)任廣州廣交會(huì)威斯汀酒店行政總廚，并擔(dān)任我院廣東省粵菜師傅（白云）培訓(xùn)基地粵菜文化推廣大使，同時(shí)他也是圣加貝爾教育大學(xué)美食博士、2019年度廣東省烹飪協(xié)會(huì)中青年名廚主席、法國(guó)廚皇協(xié)會(huì)會(huì)員、第一屆中國(guó)飯店協(xié)會(huì)十佳勛章、2010 Chinese Cuisine Master、2010年中國(guó)烹飪大師、2011年中國(guó)粵菜名廚金獎(jiǎng)、2011年粵港澳美食新勢(shì)力十大名廚、第十二屆中國(guó)飯店金馬獎(jiǎng)中國(guó)十大廚神、2012年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中華金廚獎(jiǎng)、2012南方十大名廚 、2018-2020蟬聯(lián)三年米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。值得一提的是，樊志源先生擁有二十多年的酒店餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以精湛廚藝著稱餐飲業(yè)。

美食博士樊志源

“百香果汁煎銀鱈魚(yú)”教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)

“百香果汁煎銀鱈魚(yú)”成品

編發(fā)： 策劃部 鄭永麒 / 陳欽爍