“粵菜師傅”工程縱深推進(jìn)

白云工商技師學(xué)院助力鄉(xiāng)村振興

2022年8月，廣州市白云工商技師學(xué)院與廣州市白云區(qū)人力資源社會(huì)保障局在貴州省黔南州荔波縣中等職業(yè)學(xué)校，開(kāi)辦“粵菜師傅”+“樟江廚師”中式烹調(diào)師技能培訓(xùn)班，共55名當(dāng)?shù)卮迕窈拓毨藛T參與了此次培訓(xùn)。

此外，白云工商旅游與酒店管理系陳煥盛老師、饒雪輝老師先后5次代表廣州市白云工商技師學(xué)院到貴州平塘縣和荔波縣對(duì)當(dāng)?shù)刎毨У貐^(qū)進(jìn)行“技能幫扶”，打通了人才培養(yǎng)與鄉(xiāng)村振興的通道，拓展了一條“看得見(jiàn)、摸得著、受歡迎、有實(shí)效”的扶貧路，形成匯集“粵菜師傅”智慧、傳承“粵菜師傅”技藝、助推粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的可喜局面。

01送教上門

“粵菜師傅”+“樟江廚師”中式烹調(diào)師技能培訓(xùn)班內(nèi)容豐富，針對(duì)性強(qiáng)，吸引了55名當(dāng)?shù)鼐用衽c貧困人員主動(dòng)參與烹飪技能學(xué)習(xí)。

在培訓(xùn)工作中，我校教師送教上門、送技到村，從理論知識(shí)講起，深入講解菜肴制作要點(diǎn)，為后續(xù)的實(shí)操奠定基礎(chǔ)。

02實(shí)操訓(xùn)練

教師示范

學(xué)員實(shí)操

03成品展示

實(shí)操課程中，參訓(xùn)學(xué)員在教師的指導(dǎo)下完成菜品摘選、烹調(diào)料理、擺盤等工序，一會(huì)兒工夫，各道獨(dú)具特色的菜品就呈現(xiàn)在了教師面前。

帶課教師們也細(xì)致地對(duì)每一道菜品的色、香、味及刀工、配料、火候、擺盤等工序進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并提出針對(duì)性建議。

成品展示

助推鄉(xiāng)村振興，我們?cè)谛袆?dòng)

自廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地（白云）成立以來(lái)，廣州市白云工商技師學(xué)院旅游與酒店管理系在致力于專業(yè)人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，與精準(zhǔn)扶貧工作結(jié)合，落實(shí)“粵菜師傅工程”，通過(guò)“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，面向?qū)趲头龅貐^(qū)開(kāi)展針對(duì)性技能培訓(xùn)。

正所謂“授人以魚(yú)不如授人以漁”

“粵菜師傅”工程深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)村居

為身處僻壤的村民

帶來(lái)打開(kāi)就業(yè)大門的金鑰匙

帶來(lái)脫貧奔小康的光明前景

在傳承粵菜文化的同時(shí)

也讓他們學(xué)有所成、學(xué)以致用

為當(dāng)?shù)鼐用窀哔|(zhì)量就業(yè)

貢獻(xiàn)一份力量

助力鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧

實(shí)現(xiàn)“一人學(xué)廚、全家脫貧”

的美好愿景

編發(fā)：楊姣、韋磊