為進(jìn)一步提升學(xué)校教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生提供更加完善的教育教學(xué)設(shè)備，廣州市白云工商技師學(xué)院旅游與酒店管理系酒店烹飪實(shí)訓(xùn)中心（以下稱實(shí)訓(xùn)中心）已于日前完成改造，本月投入使用，實(shí)訓(xùn)中心升級(jí)為我校烹飪專業(yè)參與全國(guó)工學(xué)一體重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目提供了場(chǎng)地支持，同時(shí)也助力烹飪學(xué)子更好地進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)。

升級(jí)后的實(shí)訓(xùn)中心分為三層，首層為4間功能各具特色的一體化實(shí)訓(xùn)室，分別為：烘焙實(shí)訓(xùn)室、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室及日韓料理實(shí)訓(xùn)室，總面積為598平方米。

烘焙實(shí)訓(xùn)室為一間按照世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽標(biāo)準(zhǔn)建成的一體化實(shí)訓(xùn)場(chǎng)，兼具西式面點(diǎn)課程一體化教學(xué)及各類烘焙比賽專用場(chǎng)地功能，該實(shí)訓(xùn)場(chǎng)配備滿足世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽所需的各類設(shè)施設(shè)備和先進(jìn)的智能數(shù)字信息化教學(xué)系統(tǒng)，含一體化教學(xué)工位45個(gè)和世賽標(biāo)準(zhǔn)比賽工位6個(gè)。

西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室主要滿足烘焙專業(yè)學(xué)子進(jìn)行《西式面點(diǎn)技術(shù)》、《蛋糕制作技術(shù)》、《糖藝》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個(gè)。

日韓料理實(shí)訓(xùn)室主要滿足西餐專業(yè)學(xué)子進(jìn)行《日韓料理制作》、《鐵板燒技術(shù)》等課程一體化學(xué)習(xí)。含鐵板燒工位45個(gè)，壽司制作工位45個(gè)。

實(shí)訓(xùn)中心二層共有3間實(shí)訓(xùn)室，總面積為426平方米，分別為：西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室2間、雕刻拼盤實(shí)訓(xùn)室1間。西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)1、2室滿足烹飪學(xué)子《西式烹調(diào)技術(shù)》、《東南亞菜制作技術(shù)》等課程一體化學(xué)習(xí)需要，含工位45個(gè)。

實(shí)訓(xùn)中心三層共有4間實(shí)訓(xùn)室，分別為：2間中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、1間中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、1間燒臘實(shí)訓(xùn)室,總面積為426平方米。中式烹調(diào)室場(chǎng)1室、2室滿足中式烹調(diào)專業(yè)學(xué)子進(jìn)行《粵菜制作》、《風(fēng)味菜制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位75個(gè)；中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室滿足中式烹調(diào)專業(yè)學(xué)習(xí)進(jìn)行《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《廣式點(diǎn)心制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個(gè)，燒臘實(shí)訓(xùn)室滿足烹飪學(xué)子進(jìn)行《港式燒臘》、《涼菜制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個(gè)。

新建的實(shí)訓(xùn)中心還有一大亮點(diǎn)——使用智能數(shù)字信息化教學(xué)系統(tǒng)輔助一體化教學(xué)，不僅豐富了烹飪專業(yè)的一體化教學(xué)環(huán)境、同時(shí)也改變了傳統(tǒng)烹飪一體化教學(xué)方式，提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，使教學(xué)更加有效。

此次實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的升級(jí)，標(biāo)志著我院在探索未來(lái)新型烹飪教學(xué)方面找到新方向，強(qiáng)化現(xiàn)代信息技術(shù)在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用，進(jìn)一步推動(dòng)校政企協(xié)合作項(xiàng)目的有效落實(shí)，合力打造廣東省“粵菜師傅培訓(xùn)基地”、“國(guó)家級(jí)林壤明大師工作室”、“粵菜文化發(fā)展中心”等專業(yè)文化品牌，建成一個(gè)烹飪文化交流平臺(tái)，為塑造我校烹飪專業(yè)形象，打造烹飪專業(yè)品牌以及粵港澳大灣區(qū)建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才創(chuàng)造有利條件。

編發(fā)：楊姣、韋磊