海洋產(chǎn)品是人類重要的蛋白質(zhì)來源之一，具有少污染、高蛋白、低脂肪、多維營養(yǎng)、健身補腦的特點，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)對目前至2030年的預測，全球?qū)λa(chǎn)品的消費量進一步增加，遠洋水產(chǎn)品具有無污染、高營養(yǎng)價值的特點，對遠洋水產(chǎn)品的需求將更加旺盛。目前，遠洋產(chǎn)品在國內(nèi)知名度越來越高，市場需求呈高速增長。
今日，由廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會與廣州市白云工商技師學院和廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視聯(lián)合主辦，深圳市聯(lián)成遠洋漁業(yè)有限公司、深圳市水灣遠洋漁業(yè)有限公司、廣東展海遠洋漁業(yè)有限公司及廣州泰裕遠洋漁業(yè)有限公司協(xié)辦的2023年第二屆粵菜返尋味—＂遠洋漁業(yè)杯＂遠洋漁業(yè)水產(chǎn)品預制菜設計與制作技能爭霸賽，在廣州市白云工商技師學院隆重開賽。
本次大賽旨在推動我省遠洋漁業(yè)企業(yè)與餐飲院校聯(lián)合開展預制菜新形態(tài)、新品類、功能性等系統(tǒng)性研發(fā)，探索實現(xiàn)遠洋漁業(yè)水產(chǎn)品預制菜的技術轉(zhuǎn)化。
國內(nèi)外嘉賓業(yè)界大咖云集
日本國駐廣州總領事館商務領事大木新輔、廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄、廣東白云學院副董事長謝少華和來自粵菜和漁業(yè)行業(yè)、企業(yè)的前輩、領導和美食專家嘉賓們及廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌等新聞媒體代表及參賽的廚師選手約200人出席活動。
領導嘉賓致辭共期遠洋水產(chǎn)品未來發(fā)展
廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄致辭
廣州市白云工商技師學院校長李孟強致辭
日本國駐廣州總領事館商務領事大木新輔致辭
頒發(fā)評委證書
廣州市白云工商技師學院副校長肖軍田為此次大賽的三位評委林壤明、李睦明、馮秉強頒發(fā)評委證書。
賽場開漁儀式
開漁儀式現(xiàn)場，特邀日本國駐廣州總領事館商務領事大木新輔、廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄、廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌、廣東白云學院副董事長謝少華、廣州市白云工商技師學院校長李孟強、嶺南廚神舅父新共同為重達56kg的深海捕撈巨型金槍魚開魚！
嘉賓在重達56kg的深海捕撈巨型金槍魚前合影
星級名廚分享遠洋水產(chǎn)品預制菜經(jīng)驗
星級名廚李睦明名廚進行分享遠洋水產(chǎn)品預制菜經(jīng)驗：
他指出預制菜，也被稱為便利食品，是經(jīng)過加工和包裝過的速食食品，通常需要在家中烤、煮或加熱。預制菜的市場范圍廣泛，從速凍漢堡、熱狗、比薩餅、準備好的蔬菜和水果等，到即食米飯、面條和湯等，海洋產(chǎn)品的魚丸及鯪魚罐頭等都屬于預制菜的范疇。當前新型預制菜通常采用新鮮的、天然的、無添加劑的原材料，并且能夠滿足素食者、無麩質(zhì)者等不同的膳食要求。
切魚秀
現(xiàn)場特邀深圳市聯(lián)成遠洋漁業(yè)公司切魚大師楊初敏團隊，進行精彩的切魚秀表演！
大賽精彩作品展示
進入最后決賽的十組選手抽簽根據(jù)現(xiàn)場提供的隨機食材，進行即興創(chuàng)作，并由名廚組成的評委對研制的菜式及前期研制的預制菜進行評比。
名廚組成的評委現(xiàn)場點評
頒獎
經(jīng)過評委們的現(xiàn)場評選，最終評出七名優(yōu)勝獎及一二三等獎！
嶺南廚神舅父新為優(yōu)勝獎頒獎
廣東白云學院副董事長謝少華為季軍頒獎
日本國駐廣州總領事館商務領事大木新輔為亞軍頒獎
廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄為冠軍頒獎
參賽選手和嘉賓大合影
