2023年白云區(qū)十大名廚評選暨廣州市2023年星級“粵菜師傅”認(rèn)定初選在我校成功舉辦。

11月14日，由白云區(qū)人力資源和社會保障局、白云區(qū)市場監(jiān)督管理局、白云區(qū)文化廣電旅游體育局主辦，廣州市白云區(qū)飲食行業(yè)商會、廣州市白云工商技師學(xué)院承辦的2023年白云區(qū)十大名廚評選暨廣州市2023年星級“粵菜師傅”認(rèn)定初選隆重舉行。本次評選吸引近40名白云區(qū)粵菜大廚踴躍報(bào)名，其中不僅有初出茅廬的行業(yè)新秀，還有扎根白云區(qū)粵菜行業(yè)發(fā)展多年的資深大廚，大家現(xiàn)場同臺展示廚藝，并經(jīng)過專家評審和答辯，為技能定星評級。

本次比賽分為初審及現(xiàn)場菜品制作與展示環(huán)節(jié)，現(xiàn)場活動中，20位經(jīng)過初審評選的粵菜大廚同臺競技，名廚們將廣府粵菜視為藝術(shù)，用心感受食材的細(xì)膩之處，努力追求舌尖上的極致，各位名廚揮鏟舞勺，煎、炒、燜、炸等各種烹調(diào)方法輪番上場，一道道精致可口的菜品接連被送往評審室。

現(xiàn)場評審

粵菜大廚現(xiàn)場烹調(diào)

評委們通過行業(yè)口碑、制作技能技巧、菜品傳承創(chuàng)新等多個(gè)維度對粵菜大廚進(jìn)行考核，經(jīng)答辯后評審打分，從成品來看，不少菜品從食材的選用到餐盤的擺放都獨(dú)具匠心。

白云十大名廚精彩作品

粵菜師傅展示一道道粵菜

白云十大名廚精彩作品展示

本屆賽事呈現(xiàn)出“三個(gè)高”的特點(diǎn)，即標(biāo)準(zhǔn)更高、水平更高、參與度更高。在“十大名廚”的評選標(biāo)準(zhǔn)上，大賽制定嚴(yán)格的評分標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)主動對標(biāo)國賽和省賽的標(biāo)準(zhǔn)，并邀請國家級烹飪大師林壤明先生擔(dān)任裁判長，體現(xiàn)出更高的競技標(biāo)準(zhǔn)，旨在評選出能真正代表白云區(qū)水平的“十大名廚”。

裁判長：國家級烹飪大師林壤明先生頒獎致辭

一直以來，白云區(qū)致力打造“粵菜師傅”培育載體，至今已擁有省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地三個(gè)、市級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地一個(gè)、區(qū)級“粵菜師傅”文化推廣基地四個(gè)。白云區(qū)人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次活動一方面是給獲得榮譽(yù)的餐飲企業(yè)和廚師鼓勁、加油，另一方面，也是號召全區(qū)各餐飲企業(yè)和全體餐飲從業(yè)人員向他們學(xué)習(xí)。這些獎項(xiàng)和榮譽(yù)具有十分重要意義，它標(biāo)志著餐飲企業(yè)在市場上的競爭力已經(jīng)跨上一個(gè)新的臺階，標(biāo)志著餐飲企業(yè)員工素質(zhì)明顯提升，希望各餐飲企業(yè)和廣大從業(yè)人員把本次活動轉(zhuǎn)化為做好今后工作的動力，進(jìn)一步加大傳承和弘揚(yáng)粵菜美食文化的力度，為白云區(qū)“粵菜師傅”工程做出更大的貢獻(xiàn)。

廣州市白云區(qū)人力資源和社會保障局宋維功副局長致辭

據(jù)悉，本次獲獎的白云區(qū)十大名廚將代表白云區(qū)參與廣州市2023年星級“粵菜師傅”認(rèn)定工作。接下來，廣州市白云工商技師學(xué)院將繼續(xù)大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程，努力做好廣府菜的傳承與發(fā)展，為餐飲行業(yè)注入更多年輕力量和新的能量，培育融入粵菜美食文化的“廣東技工”，探索白云特色的“粵菜師傅”技能人才培養(yǎng)模式，加快培養(yǎng)具有烹飪精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)“粵菜師傅”，為白云區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)貢獻(xiàn)力量。